那时，从住地出来就是一溜街的拉面馆，沿街低矮的土屋，几张桌凳，桌上醋壶、盐碟、盛着通红辣椒油的大碗。通常是四五个人围坐一张桌子，搪瓷盆在灶台边排着队。

看师傅抻面就是那时开始保留至今的一个享受。

不喜欢坐着，喜欢挤到里间去看师傅抻面。里间是两口大锅，一锅牛肉清汤，一锅煮面的汤，都一直沸着；案上是许多揉好的面剂，每个面剂正好抻一碗。看师傅抻面简直是一种享受，一剂面，两手左右一抻，一米有余，对折，再抻，折抻三五回，手中便已是匀细如丝的面条。顺手往汤锅里一扔，翻几个滚，就出锅了。想吃宽面先对师傅说，摁扁再抻便是。粗面也是。不用多大功夫，面端上桌来，清凌凌的汤，亮晶晶的面，细碎的牛肉，翠绿的蒜苗、芫荽，香味袅袅氤氲。抄起醋壶倒一通，怕辣，舀一点点辣椒油，再用勺子撇一层红油，看着爱吃辣的人，兜底挖几勺子辣椒，心生景仰。再看碗里，红的辣椒，绿的蒜苗，黄的面条。筷子一挑，清香四溢，面筋道，汤鲜辣。